ป้าย่น หรือ นางย่น กาโล ได้เปิดขายอาหารพื้นเมืองหลากหลายชนิดในตลาดสันป่าข่อย อำเภอเมืองเชียงใหม่ และหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อก็คือ "จิ้นส้ม" ซึ่งเป็นที่รู้จักของคนในภาคเหนือและคนจีนที่อาศัยอยู่ในเมืองเชียงใหม่ ส่วนคนในภาคอื่น จะเรียกว่า "แหนม" ซึ่งเป็นอาหารในร้านป้าย่นที่ได้รับความนิยมและยอมรับมากที่สุดทั้งคนใน จังหวัดเชียงใหม่เอง และนักท่องเที่ยวที่ซื้อกลับไปเป็นของฝาก โดยการบอกต่อปากต่อปาก จากนั้นเองได้มีการเพิ่มกำลังการผลิตอย่างรวดเร็วและต่อเนื่องจนถึงปัจจุบัน โดยใช้ตราสินค้าว่า "แหนมป้าย่น"

          ของดิบๆ ที่ผ่านกระบวนการประยุกต์จากแม่ครัว พ่อครัวหัวใสใช่ว่าจะได้รับความนิยมเฉพาะอาหารต่างประเทศเท่านั้น สำหรับเมืองเหนือบ้านเฮาก็มีของดีขึ้นโต๊ะหรู และได้รับความนิยมเป็นอันดับต้นๆ เช่นกัน

          อาหารเรียกน้ำย่อยที่ขึ้นชื่อของเมืองเหนือที่รู้จักกันดีมาช้านานคือ แหนม ซึ่งได้รับความนิยมเคียงคู่มากับแค็บหมู ด้วยความที่หารับประทานง่าย รสชาติถูกปาก ไม่ต้องยุ่งยากในการปรุง แค่แกะออกจากห่อพลาสติกก็อร่อยได้แล้ว