ข้าวผัดแหนม  
ส่วนผสม  
แหนมป้าย่น  
มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่
แครอท 1/2 ลูก
ข้าวสวย 2 1/2 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กระเทียมสับ  
น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับผัด  
ต้นหอมซอย  


วิธีทำ

  1. หั่นแหนมเป็นชิ้น นำครึ่งหนึ่งที่หั่นไว้มาขยำให้แหนมเป็นชิ้นเล็กๆ เวลาผัดกับข้าวจะได้รสแหนมด้วยค่ะ
  2. หั่นมะเขือเทศและแครอท เป็นชิ้นเล็กๆ เวลาทานจะทานง่ายค่ะ ส่วนมะเขือเทศจะทำให้สีของข้าวผัดสวย ส่วนต้นหอมให้หั่นท่อนประมาณ 1 ซม. ไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไปค่ะ
  3. เจียวกระเทียมให้หอม แล้วนำแหนมลงผัดให้พอสุก ตอกไข่ลงไปทั้งสองฟอง รอสักพักให้ไข่เริ่มสุกจึงคน ไข่จะไม่เละ
  4. ใส่มะเขือเทศและแครอท ผัดให้พอสุก แล้วนำข้าวสวยลงผัด
  5. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี ก่อนตักขึ้นเสิร์ฟ ให้โรยด้วยต้นหอมแล้วผัดต่อ
  6. ทานคู่กับแตงกวาแช่เย็นค่ะ

หลนแหนมเต้าเจี้ยว  
ส่วนผสม  
กะทิ 1/4 ถ้วย
แหนมบด 200 กรัม
เต้าเจี้ยวบด 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ  
น้ำมะขามเปียก  

วิธีทำ

  1. เคี่ยวกะทิ พอเดือด แล้วก็ใส่แหนมบดและเต้าเจี้ยวลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นก็ตามด้วย หอมแดง น้ำตาลปี๊ป ใส่น้ำมะขามเปียกลงไปตามใจชอบ แต่งหน้าด้วยพริกแดงรับประทานกับผักสดต่างๆ

 


ข้าวต้มแหนมทรงเครื่อง  
ส่วนผสม  
ข้าวสารเก่า แบบไม่มียางแล้ว  
แหนมหั่นเป็นก้อนเล็ก  
ปลาหมึกแห้งแช่น้ำ หั่นเป็นเส้น  
กุ้งแห้งนำมาทอด  
กระเทียมเจียว  
ผักชี  
พริกขี้หนูไว้ดองน้ำส้ม  
ซีอิ้วขาว  
ซุปหมูก้อน  
ตังฉ่าย  
พริกไทยป่น  

วิธีทำ
  1. เตรียมปลาหมึก กับกุ้งแห้ง ล้างให้สะอาด ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ได้ที่แล้วตักกระเทียวเจียวออกแยก ไว้โรยหน้าข้าวต้ม
  2. จากนั้นน้ำมันเจียวกระเทียม นำมาใช้ทอดปลาหมึกแห้ง กับกุ้งแห้ง ทอดให้หอมเสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน เหลือน้ำมันไว้ในกระทะเหมือนเดิม
  3. นำข้าวสารเก่าลงไปผัดกับน้ำมันในกระทะ ผัดไปเรื่อย ๆ จนข้าวเริ่มพองใส่กุ้งแห้งกับปลาหมึกทอดลงไปด้วย
  4. เติมน้ำใส่ซุปหมูก้อนต้มไปเรื่อย ๆ หมั่นคนอย่างให้ข้าวติดก้นกะทะรอจนข้าวนุ่ม
  5. เติมรากผักชี รากคี่นฉ่าย เพิ่มความหอมน้ำซุป
  6. ต้มข้าวได้พอดีแล้ว ใส่แหนมลงไป ซีอิ้วขาว แล้วชิมรสให้พอดี
  7. ข้ามต้มแหนม โรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอม หรือคึ่นฉ่าย พริกไทย ใส่กระเทียมเจียว เสริฟพร้อมพริกน้ำส้มดอง

 


ผัดกระเพราแหนม  
ส่วนผสม  
แหนมบด 200 กรัม
กะเพราเด็ดใบ 10 กรัม
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขึ้หนูบุบ 20 กรัม
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย  
น้ำมั้นพืช  



วิธีทำ
  1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ใบกะเพราลงทอดต่อพอกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  2. ใส่น้ำมันพืช 2ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมกับพริกขึ้หนูผัดจนมีกลิ่นหอม
  3. นำแหนมลงผัด ใส่พริกขี้หนูบุบ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำซุปไก่
  4. ผัดจนเข้ากัน ใส่ใบกระเพรา ผัดจนกระทั่งสุก ตักราดบนข้าวสวย

 


แหนมผัดวุ้นเส้น  
ส่วนผสม  
แหนมสับ 1 แท่ง
ไข่ไก่ 3 ฟอง
วุ้นเส้นแช่น้ำ 1 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
มะเขือเทศ 1 ลูก
เห็ดหอมหั่นเป็นแว่น 1/2 ถ้วย
ผักชี 1 ต้น
น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันแล้วเจียวกระเทียม เอาแหนมลงผัดพร้อมเห็ดหอม ตามด้วยไข่ไก่
  2. ผัดให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ สักพักใส่วุ้นเส้นตามลงไปเติมน้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว
  3. ถ้าเส้นยังแข็งอยู่ก็พรมน้ำ้้ตามลงไปหน่อย ผัดให้เข้าูตบท้ายด้วยต้นหอม

ปอเปี๊ยะสดยัดไส้แหนม  
ส่วนผสม  
แหนมแท่ง  
ผักสาระแหน่ ไม่มีใช้โหรพาแทน  
ผักชีหอม  
ผักสลัด  
พริกหวานสีแดง  
แผ่นปอเปี๊ยะสด  
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้า 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
ถั่วลิสงบด 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/4 ชช.

วิธีทำ

  1. นำน้ำตาล ผสมน้ำตั้งไปให้ข้นเหนียว ยกลงตามด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ แล้วก็ถั่วลิสง เปรี้ยวหวานเพิ่มได้ตามชอบ
  2. หั่นแหนมเป็นท่อนเล็กยาวประมาณ 10 cm วางลงบนแผ่นแป้งตามด้ามด้วยผักที่เตรียมไว้ม้วนห่อเป็นแท่ง แล้วตัดเป็นท่อนเล็กขนาดพอรับประทาน

ปอเปี๊ยะทอดยัดไส้แหนม  
ส่วนผสม  
กระเทียม 3 กลีบ
พริกไทย 2 ช้อนชา
รากผักชี 2 ต้น
เกลือ 1/4 ช้อนชา
แหนมบด 200 กรัม
วุ้นเส้น  
กะหล่ำปลีซอย  
เห็ดหูหนูและเห็ดหอมหั่นฝอย  
ซีอิ๊วขาว  
น้ำตาลทราย  
น้ำมันหอย  


วิธีทำ

  1. โขลกกระเทียม พริกไทย รากผีกชีให้เข้ากัน
  2. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมที่โขลกเสร็จสับลงไปเจียวจนหอม แล้วจึงใสู่แหนมลงไปตามด้วย กะหล่ำปลีซอย เห็ดหูหนูและเห็ดหอม
  3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้เครื่องต่างๆ เข้ากัน จากนั้นก็ใส่วุ้นเส้นและถั่วงอกลงไป ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดีก็ปิดเตาและพักไว้ให้เย็น
  4. นำไส้ที่ผัดแล้วมาห่อตาม "วิธีห่อ" ด้วยแผ่นแป้งเตรียมไว้ จากนั้นก็ เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ก็นำปอเปี๊ยะที่ห่อไว้ลงไปทอดจนแป้งที่ห่อไว้เหลืองกรอบ ก็ตักขึ้นใส่จานทานพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย

 


แหนมชุบแป้งทอด  
ส่วนผสม  
แหนม  
แป้งทอด  
น้ำมันพืช  

วิธีทำ
  1. หั่นแหนมเป็นแว่นหนาประมาณ 1 cm.
  2. นำแป้งทอดมาผสมกับน้ำเย็น
  3. น้ำมันใส่กะทะตั้งไฟให้ร้อน แล้วนำแหนมชุบกับแป้งที่เตรียมไว้ ทอดให้เหลือง

 


แหนมสดทรงเครื่อง  
ส่วนผสม  
แหนมแท่ง  
ขิง  
พริกขี้หนู  
ถั่งลิสง  
มะนาว  
กระเทียม  



วิธีทำ
  1. หั่นแหนมเป็นชิ้น พริกขี้หนูซอย ขิงหั่นเป็นก้อนเล็กๆ กระเทียมแกะเปลือก ถั่วลิสงคั่ว มะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก วางเรียงบนจานให้น่ารับประทาน

 

 

 

 

 
 
  ผลิตภัณฑ์ของเรา   l   แหนมหมูชีวภาพ   l   แหนมหูหมูชีวภาพ   l   แหนมหม้อชีวภาพ   l   แคบหมู
หน้าแรก   l   เรื่องราวความเป็นมา   l   คุณภาพการผลิต   l   บทความแนะนำ   l   เคล็ดลับความอร่อย   l   สถานที่จำหน่าย   l   ติดต่อเรา   l   Language EN

สงวนสิทธิ์ข้อมูลทั้งหมดในเว็บไซต์นี้โดย บริษัท อุ๊ยย่น จำกัด
สำนักงานใหญ่ เลขที่ 269/1 หมู่ 6 ต.สันนาเม็ง อ.สันทราย จ.เชียงใหม่ 50210 โทร. 053 398357, 053 874159
สำนักงานสาขา เลขที่ 8-10 ถ.ช้างม่อยเก่า ต ช้างม่อย อ.เมือง จ.เชียงใหม่ 50300 โทร. 053 234466
Website: www.pa-yon.com, E-mail: info@pa-yon.com